蘿蔔糕

本文摘錄自 PTT2。

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作者: Sydney (雪梨) 看板: Sydney
標題: [食譜] 蘿蔔糕
時間: Fri Jul 10 10:43:34 2009
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感謝大家今天的捧場～蘿蔔糕一下子就一掃而空～

雖然我至今做過做好吃的一次，還是小K幫我加糖和鹽的那次！

蘿蔔糕不難做，不會比加哩飯麻煩~~

--------- 食譜如下 -----------

蘿蔔糕

材料：
在來米粉(300g)，蘿菠絲(不削皮)(600g)(約1斤)
玉米粉(90g)(約0.5兩)，鹽少許(約15g)，糖少許(約15g)
油2大匙，絞肉4兩，香菇(中)3朵，蝦米少許，胡椒粉少許，水1200cc。

做法：
先將在來米粉、玉米粉、鹽、糖、胡椒粉倒入平底鋁鍋攪拌均勻
再將1200cc的水倒入平底鋁鍋，攪拌到粉材完全溶解於水。
先下食用油，再下蝦米/香菇，再下絞肉，最後下蘿菠絲，炒到蘿菠絲變軟；
關小火，將粉水倒入鍋中，邊倒邊攪拌，以求材料均勻與避免沉澱；
繼續攪拌到材料變稠時關火，材料變半糊狀時(tip：材料若太糊時，不容易倒；
太綢則會沉澱)，再倒入模子內(模子先鋪玻璃紙，有玻璃紙的好處是從內鍋拿出來比較方便)。

置入電鍋，外鍋加約500cc水，蒸40分鐘。用筷子插入糕中，
若不黏筷子即表示蘿菠糕已蒸熟。

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蘿蔔糕放冷了再拿的話,用飯杓在旁邊刮一圈通常就可以下來(小心有時候會有點黏鍋)

做出來太軟的話,冰一下就會比較像外面的賣的蘿蔔糕

通常我是覺得蘿蔔下太多的時候比較會不硬,但想到吃的是真材實料,就覺得軟點也無妨

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◆ From: 18.251.7.85
→ eggplant:你的單位還是台灣單位耶!                             推 07/10 10:50
→ ARDL:真的很好吃...只吃到一塊 哭哭..XD                        推 07/10 11:20
→ bohn:很難作的感覺耶，太專業了！                              推 07/10 13:03
→ junko404:我做過一次做成蘿蔔麻糬之後就再也不碰了Orz           推 07/10 20:02
→ primase:我有問題！我也是做成麻屬！不會凝固！                 推 07/11 00:33
→ primase:請女王開釋～～～到底哪裡錯了才不會固化！要加水泥嗎？ 推 07/11 00:33
→ Sydney:我不是很確定蘿蔔麻署是怎麼樣,但進電鍋前確實是麻屬狀   推 07/11 04:56
→ Sydney:如果電鍋蒸過後有保持電鍋的形,像果凍一樣,進冰箱就會硬  推 07/11 04:58
→ Sydney:如果蒸過還像麻糬一樣流出來,可能看看是不是玉米粉加不夠 推 07/11 05:00
→ Newton:Journal of Cooking Art...                             推 07/11 09:53
→ JOHANNES:好厲害! 不過很難想像比咖哩飯簡單耶...               推 07/11 23:57
→ ntuhappysky:舉手：但是不削皮不是會苦苦的嗎？                 推 07/15 20:32
→ Sydney:ㄟ～～是不削皮前的重量，剉絲前要削皮! (樓上專業~~)    推 07/15 23:00
→ esme:天,你也太強了吧                                         推 07/20 17:03

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◆ From: 18.111.10.51
→ ppjoey:謝謝, 原文的6樓讓我大笑了                           推 10/06 05:37

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