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咖啡與健康/ for coffee

咖啡與健康/ for coffee

分類標籤: 健康  咖啡
For-coffee side:

[Reference: http://www.coffeebreak.com.tw/?cat=28]

[咖啡對人體健康的影響]
Posted on 03 June 2007
Tags: 咖啡, 咖啡因, 咖啡資訊

咖啡之所謂會被人們譽為神奇的飲料,就是因為咖啡裡所含的咖啡因可以讓人類的精神較為振奮,不過這種效果也讓許多人對咖啡感到害怕,認為咖啡是一種傷身的飲品。其實,到目前為止,科學上對於咖啡的研究,並沒有找到任何一個確切的證據可以控告咖啡對人體有害,甚至連小害都沒有。

一般來說,身體健康的人,如果真要說咖啡帶來什麼壞處,那麼可能是咖啡因的關係,咖啡因的化學名稱是三甲基黃嘌呤,存在於六十多種植物產品中。它的性質溫和,能刺激交感神經系統,從而產生提神和減除疲勞的效用,人體吸收了咖啡因了以後,如果過了12到24小時如果沒有繼續吸收咖啡因,身體就會出現一些倦怠感以及無法集中精神等現象,這種情況也就是一般人常說的咖啡上癮。

不過,會造成咖啡上癮,也是因為飲用的量過大的關係,許多研究指出,適量的飲用咖啡其實是對身體沒有大礙的。其中最為人詬病的咖啡因其實也有醫藥上的價值,它能使通往心臟的動脈擴張,增加血液流量;它也能幫助頭部的動脈收縮,有助於紓解偏頭痛,甚至一項研究指出每天吸收四百毫克咖啡因可能有助於減輕枯草熱的症狀。

其實,咖啡液裡頭含有五百多種化學物,民眾不要以為咖啡就只含有咖啡因而已,坊間傳聞咖啡可能有一些不良的副作用,不過經過科學實驗證明,至少有一種成分已經被證實,血清膽固醇過高並非咖啡因的關係,而是咖啡豆理所含的咖啡豆油所造成,民眾在沖泡咖啡的時候對於浮在咖啡上的油脂要多加注意,如果可以的話盡可能的過濾咖啡液,將咖啡豆油除去,以免影響身體健康。



[喝咖啡的好處]
Posted on 30 May 2007
Tags: 喝咖啡, 咖啡因, 咖啡資訊

您知道您每天所飲用的咖啡,究竟對我們人體有什麼健康的幫助嗎?據現在的醫學研究指出,咖啡豆裡含有蛋白質、醣類、脂肪、菸鹼酸、鉀、粗纖維以及水分的營養成分,所泡出的咖啡液中還有咖啡因、單寧酸以及生物鹼等這些有益人體健康的成分,雖然含有這麼多的營養成分,但咖啡卻是現在被人類飲用最久卻又誤解最多的飲品。

一般的民眾都認為咖啡少喝為妙,因為會影響身體的健康,但是,根據許多最新的研究報告顯示,在許多方面,咖啡並沒有過去想像中對健康有極大的危害,反而,咖啡中許多成分都對身體有很大的益處,這些研究漸漸推翻人們對於咖啡的誤解。根據這些研究,目前喝咖啡對於人體有益的共有下列幾項:

提神醒腦
相信許多民眾都將咖啡當作是一種提神飲料,這是因為咖啡中所含的咖啡因會刺激腦部的中樞神經系統,延長腦部清醒的時間,會使整體的思路更加清晰、敏銳,對於一些需要長時間注意力集中的工作,咖啡可以說是再好也不過的最佳飲品。

抗氧化
自由基是目前研究發現造成心肌病變、中風、巴金森氏症的主要原因,自由基一旦過多,會使身體代謝受到影響,會進而破壞細胞,使的組織器官受傷。咖啡裡含有豐富的咖啡因、咖啡酸、綠原酸等養分,可以有效的抗自由基,進而達到抗氧化的功效。

抗憂鬱
少量的咖啡可以振奮人的精神狀況,讓人心情愉快,抒解憂鬱的傾向。


[喝咖啡健康原則]
Posted on 28 May 2007
Tags: 喝咖啡, 咖啡, 咖啡資訊

咖啡的濃純香氣和特殊口味一直是咖啡盛行於全世界的原因,但是其實在喝咖啡的時候還是有一些禁忌存在的,為了您的身體健康著想,下次喝咖啡的時候,不如審視一下自己的身體狀況以及注意一下這些小叮嚀,您也能夠無後顧之憂的享受美味的咖啡喔!

哪些人應該盡量避免攝取咖啡
基本上咖啡屬於一種刺激性的飲料,所以當您的身體出現了以下的狀況或是疾病的時候,盡量不要攝取咖啡,以免造成身體的負擔:發育中的兒童,懷孕,授乳中的媽媽,老年人,空腹時,腹瀉者,胃酸過多者,患有胃疾十二指腸潰瘍者,患有腸道過敏症候群者,抽煙者,酒後,有精神疾病者,服用鎮定劑者,限制鉀攝取量的腎臟並患者。這些民眾都要盡量避免攝取咖啡。

飲用咖啡的最好時機?
據醫學研究指出,其實喝咖啡也是有最好的時機的,在春冬季的下午三點到五點,夏秋季的下午四點到六點,飲用咖啡是最好的時間,因為這時候是人體最疲憊的時候,飲用適量的咖啡可以提振精神。

喝咖啡的禁忌?
1.咖啡含有咖啡因,容易讓身體有上癮反應,所以一天盡量不要攝取到五杯以上,以免危及身體健康。
2.許多人都會在早晨來杯香濃的咖啡,不過在喝咖啡的時候,一定要先吃早餐,以免空腹喝咖啡造成咖啡傷胃。尤其是有位和十二指腸潰瘍的民眾,絕對要禁止空腹飲用咖啡。
3.盡量不要酒後喝咖啡,以免刺激血管擴張,過魚加速血液循環,讓心血管的負擔過大。睡前也不要飲用咖啡,以免失眠。
4.許多咖啡館中常看到許多癮君子吞雲吐霧,其實在喝完咖啡之後不可以馬上抽煙,否則容易對心臟造成危害。
5.盡量不要飲用純咖啡,適量的加入奶精與糖可以緩和咖啡對胃的刺激,但是奶精和糖都有熱量,民眾要謹慎的使用,以免攝取過多反而發胖。

Re: 咖啡與健康/ for coffee

分類標籤: 健康
喝咖啡有益健康 科學家舉證
2005/12/07
彭博資訊專欄/編譯 謝璦竹

咖啡多年來背負各種罵名,從導致高血壓到癌症都有份,被認為僅比酒精好一點兒,是不健康的飲料。但最近在紐約舉行的一場咖啡研討會中,卻有許多科學家舉證歷歷,堅持咖啡不但無害,甚至有益健康。

研究咖啡多年的范德堡大學(Vanderbilt University)醫學系馬丁博士(Peter Martin)說:「沒有確切證據足以說明咖啡對健康有害,卻有愈來愈多證據出現證明咖啡有益健康。」每天喝個幾杯咖啡,現在被認為可以減低第二型糖尿病及多種癌症的發病機會,長時工作中喝咖啡甚至可以增加耐力。

根據倫敦國際咖啡組織(International Coffe Organi-zation)的統計,每年全球咖啡銷售超過700億美元。對許多早起必須來杯咖啡以迎接新的一天的人來說,新的醫學研究的確令人鼓舞。

這場『歡悅與生理』(Plea-sure and Physiology)研討會由義大利著名家族咖啡王國Illy公司主辦。Illy將其獨特的單一品種咖啡口味傳播至全球約130個國家,每天全世界煮出的Illy咖啡足有500萬杯。

Illy咖啡的榮譽董事長,本身亦是化學家的艾尼斯多‧伊利(Ernesto Illy)是咖啡科學資訊學會(Institute for Scientific Information on Coffee)的創辦人之一,他對咖啡的化學性質亦著有專論。據他統計,有關咖啡正面效益的報告還是最近的事,過去十年約有150篇左右這類的文章。

伊利指出,以往有關咖啡的負面研究結論多以極高的用量為準。伊利本身一天喝四杯濃縮咖啡。

賓州的斯克蘭頓大學(U-niversity of Scranton)文生教授發現,所有的咖啡,包括低咖啡因的咖啡在內,均含有豐富的抗氧化成分,這種成分亦可在蔬菜水果茶與紅酒中發現,可對抗會破壞細胞,並出現在每種疾病中的自由基(free radicals)。

但咖啡所以迷人不是因為對健康有益,而是因其濃郁香淳。品嚐專家耶魯大學醫學系的芭多席克(Linda Bar-toshuk)將舌頭的反應錄影下來,標示各個味蕾的工作,發現咖啡的愛好乃是習得,因為咖啡的苦會引起鼻子與味覺的警戒。

完美的濃縮咖啡只有一英兩的液體,以50顆上選阿拉比卡豆在28秒的時間烹煮出來。煮好的濃縮咖啡應該有焦糖的香氣與溫順的口感,緊緻的結構與絲緞般柔滑的咖啡泡沫(crema)。再喝一杯吧,就算是為了健康!

【2005-11-21/經濟日報/A8版/國際新聞】

Re: 咖啡與健康/ for coffee

分類標籤: 健康
咖啡與健康


咖啡因對人類的最大壞處那就是它可能使人喜歡不斷的喝它。吸收咖啡因之後,

如果過了十二到二十四小時不再吸收咖啡因,就會現些微倦怠感或不能完全集中

精神等現象。 許多研究指出,適量地喝咖啡,即每天喝兩到四杯,對身體應無大

礙。但也有婦女喝過量咖啡就會引致骨質流失。還有血壓偏高的男人每天連續喝

兩三杯咖啡之後,血壓顯著增高。

咖啡因的性質溫和,能刺激交感神經系統,從而產生提神和減除疲勞的效用。而

每天吸收四百毫克咖啡因可能有助於減輕枯草熱的症狀。 每天大量喝含咖啡因飲

料的人多半是"工作過量,辛勞過度,體質欠佳的人 "。多項研究都顯示,大量喝

咖啡的人往往也都有吸煙的習慣,而吸煙已證明與許多嚴重疾病有關,並非因為

飲永咖啡之故。 以下是分析咖啡對健康的影響﹕



心臟病
一九八O年代一項研究的結果指出,長時間每天喝五杯或以上咖啡的男人,可能

容易患心臟病。但最近的研究發現,女性每天喝咖啡五杯以下,患心臟病的危險

不會提高連已患了動脈梗塞或心律不齊的女人也是如此。每天喝六杯以上的婦女

,心臟病突發的風險似乎也沒有增大。



癌症

咖啡因可能導致纖維囊性乳房病之說雖甚囂張,卻從沒有任何設計周全的研究會

證實二者的關聯。有好幾項研究,包括哈佛大學正在對十二萬一千七百名護士做

的一項長期研究,都未能證明喝咖啡與乳癌的關係。值得注意的是,接受研究的

護士中,反而喝咖啡的比不喝咖啡的少患乳癌。波士頓大學的研究人員曾研究五

千一百三十八名癌症患者,結果發現,大量喝咖啡似乎能降低得結腸癌或直腸癌

的風險,資料顯示,每天至少喝五杯咖啡的人患結腸癌的機率,較不喝咖啡的人

低百分之四十。最早被懷疑與咖啡有關的癌是膀胱癌。其實,抽煙已知能引致結

腸癌,顯然才是真凶。耶魯大學的研究人員分析了三十五項研究之後,一九九三

年得出結論:經常喝咖啡不是"臨床重要的"膀胱癌風險因素。可是其後不久,另

一項研究指出,不抽煙而喝咖啡多的人容易患膀胱癌。兩種說法的支持者至今仍

爭論不休。



懷孕

一九八 0 年,研究人員給一群懷孕老鼠每天餵以大量咖啡,結果它們生下的一群

小鼠有些是缺了腳趾的。上述結果發表之後,美國食品與藥物管理局就忠告孕婦

少喝咖啡,最好是完全不喝。兩年後,另一項曾調查一萬兩千名孕婦的研究指出

,孕婦如果每天喝四杯或以上咖啡,有可能早產或產下體重不足的嬰兒。但是後

來雖然發現吸煙才是主因,食品與藥物管理局仍然奉勸孕婦少喝咖啡為佳。

咖啡因究竟對懷孕有什麼影響,可謂眾說紛耘。一項以兩千八百一十七名婦女為

對象的研究顯示,咖啡因對婦女的懷孕機會並無影響。但另一項以一千九百零九

名婦女為對象的研究顯示,每天吸收三百毫克以上的咖啡因(相當於大約三杯咖

啡),會引致婦女較難懷孕。不過,如今已有夠多的研究指出咖啡因會降低婦女

受孕的機會,增加流產的風險,阻緩胎兒的發育。許多公眾衛生專家都奉勸孕婦

戒每天以一杯為限或戒喝咖啡。


骨質疏鬆

咖啡因對鈣質的新陳代謝有不良影響。撇開運動和抽煙等因素不談,喝大量咖啡

的婦女會較不喝者經由小便流失較多的鈣,因而骨質容易變得疏鬆,骨頭較容易

折斷。哈佛大學那項以護士為對象的研究指出,過量的咖啡因可能引致停經後婦

女容易髖骨折裂。吸收咖啡因太多(每天喝咖啡六杯以上)的婦女,髖骨折裂的

風險為不喝咖啡者的幾乎三倍。可是在加州對將近一千名停經後婦女做的研究顯

示,適量地喝咖啡的婦女如果每天喝至少一杯牛奶,就足夠補充喝兩杯咖啡所流

失的鈣質。



控制體重

咖啡因可能有助於控制體重,因為它能提高人體消耗熱量的速率。丹麥的專家曾

研究一批體重正常的志願人員,得到的結果顯示,喝咖啡兩個半小時後,咖啡因

的影響仍在。另一項研究發現,一百毫克的咖啡因大約一杯咖啡就能使人體的新

陳代謝率增快百分之三至四;吸收咖啡因越多,增幅越大。如果也同時運動,熱

量會消耗得更快。

咖啡因也能激發人的體能。加拿大最近的研究顯示,即使只是小量的咖啡因(每

公斤體重三毫克),也足以增進運動的能力。咖啡因能使身體脂肪成為運動中肌

肉的燃料,從而使肌肉能延長工作時間才有疲勞現象。

"許多在以往 認為是咖啡因引致的較嚴重的問題,如今仍然未能證實"米爾斯醫生

說。也就是說,健康正常的人喝適量的咖啡,顯然對健康是無害的。





結 論

喝咖啡雖然沒有太大的害處,但前提是每天喝咖啡必須要適量,一但超過了,當

然一些問題也接連發生,所以喝咖啡一定要適可而止,而愛喝咖啡的人要多吃洋

蔥唷!權威期刊「自然」的最新研究報告指出,洋蔥是最能夠防止骨質流失的一種

蔬菜。洋蔥預防骨質流失的效果,甚至比骨質酥鬆症治療藥品「calcitonin」還要

好。研究人員讓雄性大白鼠每天吃一公克乾洋蔥,連續四週後公白鼠的骨質平均

增加了13.5-18.5%。另一組實驗則發現,讓大白鼠食用含有洋蔥的混合蔬菜,也

能夠減少骨質流失問題。第三組實驗則是讓摘除卵巢的雌性大白鼠每天吃1.5公克

的洋蔥結果骨質流失的速率減少了25%。更值得注意的是,洋蔥的保健功效在短

短12小時內就看得到了。研究人員認為,洋蔥的效果可能來自於「預防骨質流失

」,因此想要利用洋蔥保健的人,每天可能要吃上200~300公克的洋蔥,才能夠預

防骨質疏鬆症。所以大家要關心自己也要關心別人唷,快去叫愛喝咖啡的朋友們

去吃洋蔥吧!!

                            
〈註〉選自「cafestory」修改 [http://library.taiwanschoolnet.org/cyberfair2003/C0323500189/health.htm]